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Arroz de Carreteiro Tradicional

Ingredientes

  • 500g de arroz branco
  • 1kg de carne de boi (coxão mole ou alcatra), cortada em tiras finas
  • 4 linguiças defumadas, cortadas em rodelas
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 colher de sopa de orégano
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela grande, aqueça o azeite e cozinhe as linguiças até que fiquem douradas, retire-as e reserve. Na mesma panela, adicione mais azeite se necessário e cozinhe a carne de boi até que fique bem dourada, retire e reserve com as linguiças.
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Passo 2

Adicione as cebolas, o alho e o pimentão na panela e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Em seguida, adicione o cominho, o orégano, sal e pimenta, e misture bem.
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Passo 3

Adicione o arroz à panela, misturando para que os grãos fiquem bem revestidos com a mistura de especiarias e óleo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Passo 4

Agora, adicione o caldo de carne quente à panela, misture bem, e então adicione a carne de boi e as linguiças reservadas. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a carne esteja macia.
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Passo 5

Sirva quente, decorado com salsinha picada e acompanhe com uma salada fresca ou farofa, se desejar.

Dicas do Chef

  • ✨ Para um arroz de carreteiro mais saboroso, use linguiças de boa qualidade e carne de boi fresca.
  • ✨ O que pode dar errado é a carne ficar dura se não for cozida corretamente; para evitar, cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada.
  • ✨ Sugestão de substituição: se não tiver linguiça defumada, pode usar outro tipo de linguiça ou até mesmo bacon.

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