Arroz de Couve-Flor com Amêndoas

Ingredientes

1 cabeça de couve-flor média, cortada em floretes 1 xícara de amêndoas laminadas 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 2 xícaras de caldo de legumes 3 colheres de sopa de azeite extra virgem Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher de sopa de salsa picada ... e mais!

Passo 1

1 Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar e liberar aroma.

Passo 2

2 Adicione a couve-flor e as amêndoas, mexendo bem para que fiquem levemente tostadas e bem envolvidas no tempero.

Passo 3

3 Despeje o caldo de legumes, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a couve-flor esteja macia e o líquido tenha reduzido.

Passo 4

4 Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, mexendo delicadamente para incorporar os sabores.

Passo 5

5 Finalize com a salsa picada, sirva quente e aproveite a textura crocante das amêndoas junto ao arroz de couve-flor macio.

Dicas do Chef

✨ Use couve-flor fresca para garantir maciez e sabor autêntico. ✨ O que pode dar errado: cozinhar demais a couve-flor pode torná‑la mole e perder a textura; ajuste o tempo de cozimento. ✨ Tente substituir as amêndoas por nozes ou castanhas de caju para variar a crocância. ✨ Se preferir um toque mais aromático, adicione um fio de vinagre balsâmico ao final do cozimento.

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