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Dessalgue o bacalhau: Se estiver usando bacalhau salgado, coloque-o em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal. Após dessalgar, desfie o bacalhau em lascas grandes ou corte em pedaços menores, conforme preferência. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma assadeira grande, organize camadas começando pelas batatas. Disponha as rodelas de batata no fundo da assadeira.
Sobre as batatas, distribua metade das rodelas de cebola e tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado.
Adicione o bacalhau em camadas uniformes sobre os vegetais.
Cubra o bacalhau com as azeitonas e termine com as camadas restantes de tomate e cebola.
Regue generosamente com azeite de oliva para garantir que a bacalhoada fique suculenta e saborosa.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que as batatas estejam macias e os vegetais levemente dourados.
Se desejar, adicione os ovos cozidos fatiados na última etapa do cozimento para aquecer.
Finalize com salsa ou coentro picado por cima antes de servir.
Sirva quente, acompanhado de fatias de limão para espremer sobre o prato.
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