Barreado

Ingredientes

1,5kg de carne bovina (acém, paleta ou músculo), cortada em cubos 200g de bacon picado 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho picados 2 tomates grandes sem pele e picados 1 folha de louro 1 colher de sopa de cominho 1 colher de chá de pimenta-do-reino ... e mais!

Passo 1

1 Em uma panela grande de barro ou panela de pressão, frite o bacon até soltar a gordura.

Passo 2

2 Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.

Passo 3

3 Acrescente a carne e refogue até começar a soltar seus sucos naturais.

Passo 4

4 Junte os tomates, o louro, o cominho, a pimenta, o colorau e o sal.

Passo 5

5 Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 6 horas (se usar panela comum) ou 1h30 na panela de pressão, até a carne desmanchar.

Passo 6

6 Para vedar a tampa da panela tradicional, faça uma pasta com farinha de mandioca e água e sele bem a tampa para manter o vapor.

Passo 7

7 Após o cozimento, mexa bem a carne até formar um caldo espesso e uniforme.

Passo 8

8 Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e banana.

Passo 9

9 Desfrute desse clássico paranaense cheio de sabor e tradição!

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