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Batatas Douradas Assadas com Crosta de Sêmola e Salmoura Aromática

Ingredientes

  • 1 kg de batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos grandes
  • 1,5 litro de água
  • 2 colheres de sopa de sal fino
  • 3 ramos de alecrim fresco
  • 4 ramos de tomilho fresco
  • 4 dentes de alho levemente amassados
  • 3 colheres de sopa de sêmola de trigo fina
  • 80 ml de azeite de oliva extravergente
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela grande, adicione a água, o sal, os ramos de alecrim, o tomilho e os dentes de alho amassados para criar a salmoura aromática.
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Passo 2

Adicione as batatas cortadas à panela e leve ao fogo alto até levantar fervura.
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Passo 3

Cozinhe as batatas por cerca de 8 a 10 minutos após a fervura, até que fiquem ligeiramente macias nas bordas, mas ainda firmes no centro.
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Passo 4

Escorra as batatas descartando a água, mas reservando o alho e os ramos de ervas. Deixe as batatas secarem na própria panela por 2 minutos para evaporar o excesso de umidade.
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Passo 5

Pré-aqueça o forno a 220 °C e coloque uma assadeira grande dentro dele para aquecer bem.
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Passo 6

Com as batatas ainda quentes na panela, polvilhe a sêmola de trigo e tampe a panela. Chacoalhe energicamente para que a superfície das batatas fique levemente arranhada e coberta pela sêmola.
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Passo 7

Retire a assadeira quente do forno com cuidado, regue generosamente com o azeite de oliva e espalhe as batatas em uma única camada, sem sobrepor. Adicione os dentes de alho e as ervas reservadas.
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Passo 8

Leva ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos, virando as batatas na metade do tempo, até que estejam douradas e extremamente crocantes.
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Passo 9

Retire do forno, tempere com pimenta-do-reino moída a gosto e sirva imediatamente bem quente.

Dicas do Chef

  • ✨ Para garantir a máxima crocância, certifique-se de que a assadeira esteja muito quente antes de despejar o azeite e as batatas.
  • ✨ O que pode dar errado: Se cozinhar demais as batatas na salmoura, elas vão desmanchar ao chacoalhar a panela. Mantenha-as firmes no centro.
  • ✨ Se não tiver sêmola de trigo, você pode substituir por farinha de milho fina (fubá) ou farinha de trigo comum para obter um efeito crocante similar.

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