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Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó e sal. Reserve.
Adicione o ovo à mistura seca e comece a incorporar o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente fluida. A consistência deve ser semelhante à de um creme grosso, mas ainda fácil de pingar.
Aqueça óleo abundante em uma panela ou frigideira funda em fogo médio. Para testar a temperatura, pingue um pouco da massa no óleo; se subir rapidamente, está pronto para fritar.
Com o auxílio de duas colheres (ou de uma colher pequena), pegue porções da massa e despeje cuidadosamente no óleo quente, formando bolinhas. Frite poucas por vez para evitar que grudem ou esfriem o óleo.
Vire os bolinhos delicadamente para dourar por todos os lados, aproximadamente 2-3 minutos no total. Retire-os com uma escumadeira e transfira para papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Enquanto ainda quentes, passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela em pó, garantindo que fiquem bem polvilhados.
Sirva os Bolinhos de Chuva mornos ou frios, acompanhados de chá, café ou chocolate quente.
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