Bolo Fondant de Chocolate Amargo com Coração Cremoso e Raspas de Laranja

Name: A melhor receita de Bolo Fondant de Chocolate Amargo com Coração Cremoso e Raspas de Laranja
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200g de chocolate amargo (70% cacau); 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 xícara de açúcar granulado; 4 ovos grandes; 1 xícara de farinha de trigo peneirada; 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar; 1 colher de chá de fermento químico em pó; 1 pitada de sal; 200ml de creme de leite fresco; 150g de chocolate meio amargo picado; 2 colheres de sopa de manteiga de cacau ou manteiga comum; 1 colher de chá de essência de baunilha; Raspas da casca de 1 laranja grande

Ingredientes

200g de chocolate amargo (70% cacau) 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xícara de açúcar granulado 4 ovos grandes 1 xícara de farinha de trigo peneirada 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar 1 colher de chá de fermento químico em pó 1 pitada de sal ... e mais!

Passo 1

1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e farinha, reservando a farinha extra para polvilhar a forma.

Passo 2

2 Derreta o chocolate amargo e a manteiga de cacau em banho‑maria, mexendo até obter um brilho homogêneo; retire do fogo e deixe esfriar levemente.

Passo 3

3 Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado; incorpore delicadamente a mistura de chocolate derretido, usando uma espátula em movimentos de baixo para cima.

Passo 4

4 Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o sal; adicione à massa em duas etapas, misturando suavemente para não perder a aeração.

Passo 5

5 Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30‑35 minutos, ou até que a superfície esteja firme e um palito saia com migalhas úmidas; o centro deve permanecer levemente mole.

Passo 6

6 Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: aqueça o creme de leite até quase ferver, despeje sobre o chocolate meio amargo picado e mexa até derreter completamente; adicione a manteiga de cacau e a essência de baunilha, misturando até ficar liso.

Passo 7

7 Retire o bolo do forno, deixe esfriar 10 minutos, desenforme e faça um corte horizontal ao centro, criando duas camadas; espalhe o recheio cremoso sobre a camada inferior e recoloque a camada superior.

Passo 8

8 Finalize o bolo polvilhando com cacau em pó, raspas de laranja e, se desejar, um fio fino de chocolate amargo derretido; sirva morno para garantir o efeito fondant no interior.

Dicas do Chef

✨ Use chocolate com pelo menos 70% de cacau para garantir o sabor intenso e a textura firme da crosta. ✨ Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento para que o bolo cresça uniformemente e não perca o coração cremoso. ✨ Se o recheio ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de creme de leite extra para alcançar a consistência desejada. ✨ O que pode dar errado: o centro pode ficar totalmente assado se o tempo de forno for excessivo; retire o bolo assim que a borda estiver firme e o centro ainda balançar levemente ao tocar. ✨ Substitua a manteiga de cacau por manteiga comum se não encontrar, mantendo a proporção, e a textura ainda ficará deliciosa.

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