Web Story: Calamari Frito com Limão

Name: A melhor receita de Calamari Frito com Limão
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de lula limpa cortada em anéis; 1 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de amido de milho; 1 colher de chá de páprica defumada; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída; 2 limões sicilianos (um para temperar e outro cortado em gomos para servir); 500ml de óleo de girassol ou milho para fritura; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Ingredientes

500g de lula limpa cortada em anéis 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 1 colher de chá de páprica defumada 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída 2 limões sicilianos (um para temperar e outro cortado em gomos para servir) 500ml de óleo de girassol ou milho para fritura ... e mais!

Passo 1

1 Lave bem os anéis de lula em água corrente e seque-os completamente utilizando papel-toalha. A lula precisa estar extremamente seca para garantir máxima crocância e evitar respingos de óleo.

Passo 2

2 Em uma tigela, tempere os anéis de lula com o suco de meio limão siciliano, metade do sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinando por apenas 10 minutos para não enrijecer a proteína.

Passo 3

3 Em um recipiente amplo, misture a farinha de trigo, o amido de milho, a páprica defumada e o restante do sal.

Passo 4

4 Passe os anéis de lula temperados pela mistura de farinhas, cobrindo todos os lados uniformemente. Em seguida, passe os anéis por uma peneira para remover todo o excesso de farinha.

Passo 5

5 Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C (ou até que um palito de dente imerso comece a borbulhar imediatamente).

Passo 6

6 Frite a lula em pequenas porções por 2 a 3 minutos até que fique levemente dourada e bem crocante. Evite fritar por mais tempo para que a carne não fique borrachuda.

Passo 7

7 Retire os anéis com uma escumadeira e transfira para um prato coberto com papel-toalha para absorver a gordura sobressalente.

Passo 8

8 Sirva imediatamente decorado com a salsa fresca picada e acompanhado dos gomos de limão siciliano.

Dicas do Chef

✨ Secar a lula rigorosamente com papel-toalha é o segredo para conseguir uma casquinha dourada que não empelota nem solta. ✨ O que pode dar errado: Fritar por mais de 3 minutos ou em óleo frio deixará a lula dura e borrachuda. O óleo deve estar bem quente e o tempo de fritura deve ser muito rápido. ✨ Sugestão de substituição: Você pode substituir metade da farinha de trigo por sêmola de trigo fina para obter uma textura ainda mais rústica e crocante.

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