Caldo de Mandioquinha

Ingredientes

500 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos 200 g de cenoura em cubos 200 g de batata em cubos 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de azeite 1 litro de caldo de legumes Sal a gosto ... e mais!

Passo 1

1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos, mexendo constantemente para evitar que queimem.

Passo 2

2 Em seguida, acrescente a mandioquinha, cenoura e batata, mexendo bem para que os vegetais fiquem bem envolvidos no azeite. Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até que os legumes estejam macios e o caldo adquira uma cor dourada.

Passo 3

3 Finalize batendo o caldo com um mixer de mão ou em processador de alimentos até obter uma consistência cremosa e homogênea. Ajuste o tempero, sirva quente e decore com salsa fresca, acompanhando com pão crocante ou croutons se desejar.

Dicas do Chef

✨ Para um caldo mais cremoso, retire a casca da mandioquinha e bata no liquidificador antes de adicionar ao caldo. ✨ Evite deixar o caldo ferver demais; cozinhe em fogo baixo para preservar a textura delicada dos vegetais. ✨ Se não tiver caldo de legumes, substitua por água e adicione cubos de caldo caseiro ou um cubo de caldo de galinha para um sabor mais intenso.

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