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Caldo Verde

Ingredientes

  • 500g de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de caldo de legumes ou água
  • 200g de couve manteiga (ou couve-galega), finamente picada
  • 2 linguiças portuguesas ou chouriço, cortadas em rodelas finas
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
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Passo 2

Adicione as batatas, a folha de louro e o caldo de legumes (ou água). Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Passo 3

Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam bem macias.
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Passo 4

Retire a folha de louro e bata o caldo com um mixer ou liquidificador até obter uma textura cremosa. Caso prefira um caldo mais rústico, deixe alguns pedaços de batata inteiros.
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Passo 5

Volte o caldo batido para a panela e adicione a couve manteiga picada. Cozinhe por mais 5 minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda vibrante.
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Passo 6

Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure as rodelas de linguiça portuguesa até que fiquem crocantes e douradas. Reserve.
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Passo 7

Sirva o Caldo Verde quente, com algumas rodelas de linguiça por cima e um fio generoso de azeite extra virgem. Acompanhe com pão caseiro, se desejar.

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