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Escorra a jaca em conserva e lave bem em água corrente para remover o sabor salgado.
Com o auxílio de um garfo, desfie a jaca em pedaços menores, imitando a textura da carne.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
Adicione a cebola picada e o alho picado à frigideira e refogue até ficarem macios e dourados.
Acrescente a jaca desfiada na frigideira e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de tomate, a páprica defumada, o cominho em pó, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta.
Despeje essa mistura sobre a jaca na frigideira e mexa bem para que todos os pedaços fiquem bem envolvidos.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne de jaca esteja macia e os sabores estejam incorporados.
Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
A carne de jaca vegana está pronta para ser servida. Pode ser utilizada em sanduíches, tacos, saladas ou em qualquer prato de sua preferência.
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