Web Story: Cheesecake de Frutas Silvestres com Base de Biscoito

Name: A melhor receita de Cheesecake de Frutas Silvestres com Base de Biscoito
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g de biscoito de maisena triturado; 100 g de manteiga derretida; 2 colheres de sopa de açúcar (para a base); 600 g de cream cheese em temperatura ambiente; 150 g de açúcar (para o recheio); 3 ovos; 200 ml de creme de leite; 1 colher de sopa de essência de baunilha; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de suco de limão (recheio); 300 g de frutas silvestres frescas (morango, amora, framboesa, mirtilo); 2 colheres de sopa de açúcar (cobertura); 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água; 1 colher de chá de suco de limão (cobertura); Folhas de hortelã a gosto (opcional)

Ingredientes

200 g de biscoito de maisena triturado 100 g de manteiga derretida 2 colheres de sopa de açúcar (para a base) 600 g de cream cheese em temperatura ambiente 150 g de açúcar (para o recheio) 3 ovos 200 ml de creme de leite 1 colher de sopa de essência de baunilha ... e mais!

Passo 1

1 Preaqueça o forno a 180 °C e forre o fundo de uma forma de aro removível com papel manteiga.

Passo 2

2 Misture o biscoito triturado, a manteiga derretida e 2 colheres de sopa de açúcar até obter uma farofa úmida; pressione uniformemente no fundo da forma formando a base e leve ao forno por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar.

Passo 3

3 Bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo, adicione os ovos um a um, incorporando bem, depois junte o creme de leite, a essência de baunilha, a farinha de trigo e o suco de limão, misturando até ficar liso; despeje sobre a base já fria.

Passo 4

4 Asse o cheesecake por cerca de 45 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente tremido; desligue o forno, abra a porta levemente e deixe o bolo esfriar dentro por 1 hora para evitar fissuras.

Passo 5

5 Prepare a calda: em uma panela, aqueça as frutas silvestres com o açúcar, o suco de limão e o amido de milho dissolvido, mexendo até engrossar; deixe esfriar.

Passo 6

6 Desenforme o cheesecake, espalhe a calda de frutas por cima, decore com folhas de hortelã e sirva gelado.

Dicas do Chef

✨ Use o cream cheese em temperatura ambiente para evitar grumos na massa ✨ O que pode dar errado: fissuras na superfície se o cheesecake esfriar muito rápido; deixe esfriar gradualmente dentro do forno desligado ✨ Se preferir uma versão sem glúten, substitua o biscoito de maisena por biscoito de arroz integral

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