Cheesecake de Frutas Vermelhas sem Forno

Ingredientes

200g de biscoitos tipo maisena (ou biscoitos digestivos) 100g de manteiga derretida 500g de cream cheese (em temperatura ambiente) 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de chá de essência de baunilha 1 envelope de gelatina em pó incolor (12g) dissolvida em ¼ de xícara de água quente 1 xícara de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morangos, framboesas, amoras) ... e mais!

Passo 1

1 Triture os biscoitos no processador ou em um saco plástico com o auxílio de um rolo até obter uma farofa fina.

Passo 2

2 Misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.

Passo 3

3 Forre o fundo de uma forma de aro removível (20cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos, pressionando bem para compactar. Leve à geladeira por 15 minutos.

Passo 4

4 Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o leite condensado até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Passo 5

5 Adicione o suco de limão, a essência de baunilha e a gelatina dissolvida. Misture bem.

Passo 6

6 Despeje o recheio sobre a base de biscoitos e nivele com uma espátula. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

Passo 7

7 Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5-7 minutos, até as frutas liberarem seus sucos e a calda engrossar levemente.

Passo 8

8 Deixe a calda esfriar e reserve.

Passo 9

9 Retire o cheesecake da geladeira e desenforme cuidadosamente.

Passo 10

10 Cubra o cheesecake com a calda de frutas vermelhas e decore com algumas frutas frescas.

Passo 11

11 Sirva gelado e aproveite!

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