Coxinha de Frango com Massa de Batata

Ingredientes

300g de frango desfiado 250g de batata cozida 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1/2 colher de chá de pimenta 1/2 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta do reino 200g de farinha de trigo ... e mais!

Passo 1

1 Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, depois adicione o frango desfiado, a pimenta, o sal e a pimenta do reino, mexendo bem para que o tempero incorpore ao frango; deixe cozinhar por 5 minutos, retire do fogo e reserve

Passo 2

2 Cozinhe a batata em água com sal até ficar macia, escorra e amasse até formar um purê liso; misture o purê com o frango temperado e o requeijão, ajustando o sal se necessário, até obter uma massa homogênea

Passo 3

3 Em um prato raso, espalhe a farinha de trigo; com as mãos, modele pequenas porções da massa em formato de coxinha, preenchendo o centro com a mistura de frango e batata e fechando bem para que não haja abertura

Passo 4

4 Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de trigo, garantindo que fiquem bem revestidas; aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C e frite as coxinhas em lotes, virando-as até que fiquem douradas e crocantes

Passo 5

5 Retire as coxinhas da fritura com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo; sirva ainda quente, acompanhadas de molho de pimenta ou maionese temperada

Dicas do Chef

✨ Use batata de boa qualidade e cozinhe até ficar totalmente macia para evitar pedaços duros na massa ✨ O que pode dar errado: a massa pode ficar muito seca se a farinha for adicionada demais; ajuste a quantidade de farinha conforme a umidade da mistura ✨ Substitua o requeijão por creme de leite ou ricota para uma textura mais leve e menos gordurosa

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