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Em uma panela grande, adicione o açúcar, o suco de limão e a água. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
Assim que a mistura começar a formar uma calda espessa (cerca de 5-7 minutos), acrescente o amendoim cru. Misture bem para cobrir todos os grãos com a calda.
Continue mexendo constantemente em fogo médio-baixo até que o amendoim esteja dourado e envolto em uma camada crocante de caramelo (cerca de 15-20 minutos).
Retire do fogo e espalhe o amendoim sobre uma superfície untada com óleo ou manteiga, ou sobre papel manteiga, separando os grãos com uma colher para evitar que grudem.
Deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.
Sirva como petisco ou sobremesa e aproveite esta delícia crocante e azedinha!
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