Escondidinho de Carne Seca com Mandioca

Ingredientes

500 g de carne seca dessalgada e desfiada 1 kg de mandioca cozida e amassada 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 200 g de queijo coalho ralado 200 ml de leite de coco 2 colheres de sopa de manteiga 1 caixa (200 g) de creme de leite ... e mais!

Passo 1

1 Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem transparentes, adicionando a carne seca já dessalgada e desfiada para dourar levemente.

Passo 2

2 Acrescente o leite de coco, o creme de leite e a salsa, temperando com sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo para que o molho engrosse e incorpore os sabores.

Passo 3

3 Enquanto o recheio cozinha, prepare a purê de mandioca: amasse a mandioca ainda quente, incorporando manteiga restante e ajustando o ponto com um pouco de leite de coco se necessário, até obter uma massa cremosa e lisa.

Passo 4

4 Em um refratário untado, espalhe metade do purê, cubra com o recheio de carne seca e finalize com o restante do purê. Polvilhe o queijo coalho ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Dicas do Chef

✨ Use carne seca bem dessalgada para evitar excesso de sal ✨ Se a mandioca ficar muito seca, adicione um pouco de leite de coco ou manteiga para garantir cremosidade ✨ O que pode dar errado: a camada superior queimar; cubra com papel alumínio nos primeiros 20 minutos e retire para dourar por último ✨ Substitua a mandioca por batata-doce para uma versão mais doce

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