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Escondidinho de Carne Seca com Purê de Batata Baroa

Ingredientes

  • 400 g carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 kg batata baroa descascada e cortada em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml leite integral
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne seca desfiada, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por 5 minutos.
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Passo 2

Em outra panela, cozinhe as batatas baroa em água com sal até ficarem macias, escorra e amasse com manteiga, leite e creme de leite, ajustando a consistência.
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Passo 3

Em um refratário, disponha a carne seca, cubra com o purê de batata, polvilhe queijo ralado e, se desejar, bata a gema de ovo com um pouco de leite e despeje por cima para gratinar.
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Passo 4

Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos ou até dourar. Retire, deixe descansar 5 minutos e sirva quente.

Dicas do Chef

  • ✨ Dessalgar a carne seca adequadamente evita que o prato fique muito salgado; deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, trocando a água várias vezes.
  • ✨ O que pode dar errado: o purê pode ficar seco se não adicionar suficiente manteiga ou leite; ajuste a quantidade até atingir a textura cremosa desejada.
  • ✨ Substituição: se não encontrar batata baroa, a batata inglesa pode ser usada, mas o sabor será mais neutro.
  • ✨ Para um toque de crocância, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno novamente por 5 minutos.

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