Espaguete à Carbonara Original

Ingredientes

4 ovos grandes 200g de queijo parmesão ralado 120g de guanciale ou bacon em cubos 400g de espaguete sal a gosto pimenta preta moída a gosto

Passo 1

1 Cozinhe o espaguete em uma grande panela com água fervente salgada até ficar al dente, reserve 1 xícara de água do cozimento antes de escorrer o espaguete.

Passo 2

2 Enquanto o espaguete cozinha, cozinhe o guanciale ou bacon em uma frigideira grande sobre fogo médio até ficar crocante, retire do fogo e reserve.

Passo 3

3 Em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo, adicionando o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta preta moída.

Passo 4

4 Adicione o espaguete cozido à tigela com a mistura de ovos e queijo, mexendo bem para combinar.

Passo 5

5 Adicione o guanciale ou bacon reservado à tigela e misture novamente.

Passo 6

6 Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco da água reservada do cozimento do espaguete para alcançar a consistência desejada.

Passo 7

7 Sirva imediatamente, polvilhando com mais queijo parmesão se desejar.

Dicas do Chef

✨ Para evitar que a Carbonara fique muito líquida, não cozinhe os ovos demais e adicione a água do cozimento do espaguete gradualmente. ✨ O que pode dar errado é a formação de ovos mexidos ao invés de uma crema suave; para evitar isso, tempere os ovos com queijo e misture bem antes de adicionar ao espaguete. ✨ Substitua o guanciale por bacon se não encontrar o primeiro, mas lembre-se de que o sabor pode variar ligeiramente.

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