Espaguete de Abobrinha com Molho Pesto

Ingredientes

2 abobrinhas médias 1 xícara de folhas de manjericão fresco 3 dentes de alho 1/2 xícara de pinhão 1/2 xícara de queijo parmesão ralado Suco de 1 limão 1/4 xícara de azeite de oliva Sal a gosto

Passo 1

1 Comece cortando as abobrinhas em tiras finas para imitar o espaguete, reserve. Em um processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, alho, pinhão, queijo parmesão, suco de limão e azeite. Processar até obter uma pasta homogênea e cremosa, que será o molho pesto.

Passo 2

2 Em uma panela grande, cozinhe as tiras de abobrinha em água fervente por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que estejam al dente. Escorra a água e reserve as abobrinhas.

Passo 3

3 Em uma frigideira, adicione o molho pesto e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que o molho esteja morno e aromático. Adicione as abobrinhas cozidas à frigideira com o molho pesto e misture bem para que as abobrinhas fiquem completamente cobertas pelo molho.

Passo 4

4 Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado.

Dicas do Chef

✨ Para uma textura mais autêntica, certifique-se de não cozinhar as abobrinhas por muito tempo, mantendo-as al dente. ✨ O que pode dar errado é a abobrinha ficar muito mole ou o molho pesto ficar muito grosso; para evitar, cozinhe as abobrinhas pelo tempo certo e ajuste a consistência do molho com um pouco de água ou azeite se necessário. ✨ Sugestão de substituição de ingrediente: se não tiver pinhão, pode substituir por amendoim ou nozes.

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