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Farofa de Miúdos de Frango Especial

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de farinha de mandioca torrada
  • 200 g de miúdos de frango (coração, fígado, rins)
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de couve picada
  • ... e mais!
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Passo 1

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure os miúdos de frango, reservando-os quando estiverem bem dourados.
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Passo 2

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, adicione a pimenta-do-reino e a farinha de mandioca, mexendo bem para que a farinha absorva o tempero e fique levemente dourada.
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Passo 3

Retorne os miúdos à frigideira, incorpore a couve, azeitonas e a salsa, ajustando o sal e mexendo até que a farofa esteja bem homogênea e crocante; sirva quente.

Dicas do Chef

  • ✨ Use miúdos frescos para garantir sabor intenso; se usar miúdos enlatados, escorra bem e enxágue para reduzir sal;
  • ✨ O que pode dar errado é que a farinha de mandioca escureça demais se fritar em fogo muito alto; mantenha fogo médio para dourar sem queimar;
  • ✨ Substitua a couve por espinafre se preferir uma textura mais macia;
  • ✨ Para um toque de acidez, adicione um fio de vinagre de maçã no final;
  • ✨ Se quiser um pouco de crocância extra, salteie a farinha de mandioca com manteiga antes de adicionar os miúdos.

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