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Filé Mingnon ao Molho de Vinho Tinto

Ingredientes

  • 500 g de filé mignon em bifes de 2,5 cm
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • ... e mais!
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Passo 1

Tempere os bifes com sal, pimenta e tomilho, deixando repousar por 10 minutos para absorver os temperos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e sele os bifes rapidamente, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem. Reduza o fogo, adicione o alho, a manteiga e o vinho tinto, deixando o molho reduzir até ficar espesso e brilhante, finalizando com a folha de louro e salsa picada antes de servir.

Dicas do Chef

  • ✨ Tempere os bifes com antecedência para intensificar o sabor, mas não deixe muito tempo para evitar que a carne fique muito salgada.
  • ✨ O que pode dar errado: a carne pode ficar seca se for cozida demais; verifique o ponto e retire da frigideira antes que fique completamente passada.
  • ✨ Substitua o vinho tinto por um espumante seco para uma variação mais leve e aromática, mantendo a estrutura do molho.

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