Gravy de Cebola Roxa e Tomilho

Ingredientes

2 cebolas roxas médias, finamente picadas 4 ramos de tomilho fresco 1/2 xícara de vinho tinto 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 xícara de caldo de carne caseiro ou de pacote

Passo 1

1 Em uma panela grande, derreta a manteiga sobre fogo médio e adicione as cebolas roxas picadas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam caramelizadas e tenham um tom profundo de roxo, o que deve levar cerca de 20 a 25 minutos.

Passo 2

2 Adicione os ramos de tomilho fresco à panela com as cebolas e cozinhe por mais 2 minutos, até que o aroma do tomilho esteja claro.

Passo 3

3 Despeje o vinho tinto na panela e, com uma colher, raspe o fundo da panela para soltar todos os pedaços caramelizados. Deixe o vinho cozinhar até que quase todo o líquido tenha evaporado, o que deve levar cerca de 5 minutos.

Passo 4

4 Misture a farinha de trigo à panela e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até que a farinha esteja bem incorporada e comece a formar um roux.

Passo 5

5 Aos poucos, adicione o caldo de carne à panela, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando e mexendo até que o gravy esteja quente e tenha engrossado a seu gosto.

Passo 6

6 Tempere o gravy com sal e pimenta a gosto, então retire do fogo e sirva quente sobre sua escolha de prato.

Dicas do Chef

✨ Para um sabor mais intenso, use cebolas roxas de alta qualidade e frescas. ✨ O que pode dar errado é a formação de grumos ao adicionar o caldo de carne; para evitar, adicione lentamente e mexa constantemente. ✨ Substitua o vinho tinto por vinho branco para um sabor ligeiramente diferente, ou use caldo de carne caseiro para um gravy mais autêntico.

Gostou da receita?

Confira o passo a passo completo e mais detalhes no nosso site. VER RECEITA COMPLETA