Lasanha de Berinjela (à Parmegiana)

Ingredientes

2 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas longitudinalmente Sal a gosto (para dessalgar a berinjela) 2 colheres de sopa de azeite (para grelhar as berinjelas) 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto 200g de queijo mussarela fatiado ou ralado 100g de queijo parmesão ralado 1/2 xícara de farinha de rosca (opcional, para dar crocância) Folhas de manjericão fresco para decorar

Passo 1

1 Corte as berinjelas em fatias finas e polvilhe-as com sal em ambos os lados. Deixe descansar por 30 minutos para retirar o excesso de umidade e o sabor amargo. Enxágue bem e seque com papel toalha.

Passo 2

2 Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as fatias de berinjela até dourarem levemente dos dois lados. Reserve.

Passo 3

3 Pré-aqueça o forno a 180°C.

Passo 4

4 Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.

Passo 5

5 Sobre o molho, disponha uma camada de fatias de berinjela grelhada. Cubra com mais molho de tomate, uma camada de mussarela e uma pitada de parmesão ralado.

Passo 6

6 Repita o processo até preencher o refratário, finalizando com uma camada generosa de molho de tomate, mussarela e parmesão ralado. Polvilhe a farinha de rosca por cima, se desejar, para dar crocância.

Passo 7

7 Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Passo 8

8 Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.

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