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Lasanha de Berinjela com Molho de Tomate

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias cortadas em rodelas finas (aprox. 500g)
  • 800g de tomate triturado
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 maço de manjericão fresco
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela média, aqueça duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, depois adicione o tomate triturado, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar um molho espesso.
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Passo 2

Enquanto o molho cozinha, grelhe as rodelas de berinjela em uma frigideira antiaderente, pincelando levemente com azeite, até que fiquem macias e levemente douradas, retirando o excesso de óleo com papel toalha.
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Passo 3

Em uma travessa refratária, espalhe uma camada fina do molho, coloque uma camada de berinjela, espalhe ricota, cubra com mussarela e polvilhe manjericão, repetindo as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de mussarela e parmesão.
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Passo 4

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do Chef

  • ✨ Para evitar que a berinjela solte muita água, salpique sal nas rodelas e deixe descansar 15 minutos antes de grelhar, enxugando com papel toalha.
  • ✨ O que pode dar errado: se o molho ficar muito líquido, a lasanha ficará encharcada. Ajuste a temperatura e cozinhe o molho por mais tempo ou use um pano de prato fino para escorrer.
  • ✨ Substituição de ingrediente: se não encontrar ricota, use cottage ou ricota de soja para uma versão vegana.
  • ✨ Para um toque aromático, adicione um fio de azeite de laranja no final do preparo.

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