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Lombo Suíno Recheado com Farofa de Ameixa

Ingredientes

  • 1 lombo suíno de 1,5 kg
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de ameixa seca picada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
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Passo 1

Preparar o lombo suíno, abrindo-o ao meio e limpando-o bem, para que fique pronto para o recheio.
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Passo 2

Em uma panela, cozinhar o arroz e reservar. Em outra panela, cozinhar a ameixa seca em água até que fique macia, então escorrer a água e picar a ameixa.
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Passo 3

Em uma frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho até que fiquem macios e fragrantes. Adicionar o arroz cozido, a ameixa picada, o sal e a pimenta, e misturar bem.
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Passo 4

Rechear o lombo suíno com a mistura de arroz e ameixa, e fechá-lo com barbante culinário.
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Passo 5

Asar o lombo suíno em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja cozido e dourado.
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Passo 6

Retirar o lombo do forno e deixar descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas do Chef

  • ✨ É importante não sobrecozinhar o lombo suíno, para que ele fique macio e suculento.
  • ✨ O que pode dar errado é o lombo suíno ficar seco, então é importante verificar o tempo de cozimento e a temperatura do forno.
  • ✨ Uma sugestão de substituição de ingrediente é usar passas em vez de ameixa seca, para um sabor ligeiramente diferente.

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