Massa Artesanal à Carbonara com Crocante de Bacon Defumado e Pimenta-do-Reino Tostada

Ingredientes

200 g de massa fresca tipo fettuccine 150 g de bacon defumado em cubos 3 ovos inteiros 80 g de queijo parmesão ralado na hora 1 colher de sopa de azeite extra virgem 1 dente de alho picado finamente sal a gosto pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo 1

1 Em uma panela grande, leve a água a ferver, adicione sal e cozinhe a massa fresca até ficar al dente, reservando uma xícara da água do cozimento.

Passo 2

2 Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o bacon e o alho, refogando até o bacon ficar crocante e o alho dourar levemente. Retire o alho da frigideira e deixe o bacon na gordura quente.

Passo 3

3 Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino moída. Quando a massa estiver pronta, escorra e volte ao fogo baixo, misturando rapidamente com o bacon e a gordura. Despeje a mistura de ovos sobre a massa, mexendo vigorosamente para criar um molho cremoso sem cozinhar os ovos. Se necessário, adicione água do cozimento para ajustar a consistência. Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo e pimenta a gosto.

Dicas do Chef

✨ Certifique-se de que o fogo esteja baixo quando adicionar os ovos para evitar que eles se transformem em omelete; mexa rapidamente para criar um molho suave. ✨ O que pode dar errado: se a massa ficar muito quente, os ovos podem cozinhar demais e formar grumos; mantenha a panela em fogo mínimo e mexa incessantemente. ✨ Substitua o bacon por pancetta ou lombo defumado para um sabor mais suave, ou use bacon de peru para uma versão com menos gordura.

Gostou da receita?

Confira o passo a passo completo e mais detalhes no nosso site. VER RECEITA COMPLETA