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Web Story: Massa de Frigideira com Molho de Tamarindo, Camarões Dourados e Castanha-de-Caju

Ingredientes

  • 250 g de massa de frigideira (tipo talharim ou linguine)
  • 200 g de camarões limpos e sem casca
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 3 colheres de sopa de polpa de tamarindo
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • ... e mais!
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Passo 1

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo de gergelim e a manteiga, deixando derreter e perfumar.
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Passo 2

Refogue o alho picado e o gengibre ralado até ficarem aromáticos, então acrescente os camarões, temperando com sal e pimenta, e cozinhe até ficarem dourados, cerca de 2‑3 minutos de cada lado.
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Passo 3

Retire os camarões e reserve; na mesma frigideira, adicione a polpa de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de soja e o suco de limão, mexendo até formar um molho espesso e brilhante.
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Passo 4

Enquanto o molho reduz, cozinhe a massa de frigideira conforme as instruções da embalagem, escorra e incorpore ao molho, misturando bem para envolver todos os fios.
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Passo 5

Volte os camarões à panela, junte a castanha-de-caju torrada e o coentro picado, ajustando o sal e a pimenta se necessário, e sirva imediatamente, decorado com mais castanhas e folhas de coentro.

Dicas do Chef

  • ✨ Use camarões frescos e secos bem antes de fritar para evitar excesso de água que impede o dourado
  • ✨ Cuidado ao reduzir o molho de tamarindo: se ficar muito espesso pode queimar, adicione um pouco de água quente se necessário
  • ✨ Torrar as castanhas de caju rapidamente em fogo alto realça o sabor e evita que fiquem moles
  • ✨ Se o molho ficar muito ácido, balanceie com uma pitada extra de açúcar mascavo ou um fio de mel

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