Molho Bechamel

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 500 ml de leite integral (à temperatura ambiente) 1/4 de cebola pequena com 2 cravos espetados (opcional, para sabor adicional) Noz-moscada ralada na hora a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Passo 1

1 Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio até que esteja completamente líquida, mas sem deixar dourar.

Passo 2

2 Adicione a farinha de trigo à manteiga e mexa constantemente com um fouet ou colher de pau por cerca de 1-2 minutos, até formar um roux (uma pasta homogênea). Isso ajudará a engrossar o molho.

Passo 3

3 Aos poucos, acrescente o leite à mistura de manteiga e farinha, mexendo continuamente para evitar grumos. Se estiver usando a cebola com cravos, adicione-a ao molho durante o cozimento.

Passo 4

4 Continue mexendo até que o molho comece a engrossar e ferva levemente. Cozinhe por mais 2-3 minutos após ferver para garantir que a farinha esteja completamente cozida.

Passo 5

5 Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Retire a cebola com cravos, se usada.

Passo 6

6 Desligue o fogo e transfira o molho bechamel para um recipiente. Cubra com plástico filme diretamente sobre a superfície do molho para evitar que forme película. Utilize imediatamente ou reserve para uso posterior.

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