Molho de Vinho Tinto e Chalotas

Ingredientes

1 xícara de vinho tinto 4 chalotas médias picadas 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha 1 xícara de caldo de carne 1/2 xícara de creme de leite 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Passo 1

1 Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione as chalotas picadas, cozinhe até que elas fiquem translúcidas e caramelizadas, mexendo ocasionalmente.

Passo 2

2 Adicione a farinha e misture bem, cozinhando por cerca de 1 minuto, formando um roux claro.

Passo 3

3 Gradativamente, adicione o vinho tinto, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos, e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade.

Passo 4

4 Adicione o caldo de carne e o creme de leite, misturando bem, e continue cozinhando em fogo baixo até que o molho engrosse levemente.

Passo 5

5 Tempere com sal e pimenta a gosto, e ajuste a consistência do molho se necessário, adicionando mais caldo de carne ou creme de leite.

Passo 6

6 Retire do fogo e sirva quente sobre o prato de sua escolha.

Dicas do Chef

✨ Para evitar que o molho fique muito espesso, é importante não cozinhar o roux por muito tempo e adicionar o líquido gradualmente. ✨ O vinho tinto pode ser substituído por vinho branco para uma versão mais clara do molho, mas o sabor será ligeiramente diferente. ✨ Experimente adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ao molho para dar um toque extra de sabor.

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