Molho Holandês

Ingredientes

3 gemas de ovos 1/2 xícara (100g) de manteiga sem sal, derretida lentamente em banho-maria Suco de 1/2 limão (cerca de 2 colheres de sopa) 1 pitada de sal 1 colher de chá de suco de limão adicional (para ajuste de sabor) Gotas de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Passo 1

1 Em uma tigela pequena, bata as gemas de ovos com o suco de limão até obter uma mistura amarelada e espumosa.

Passo 2

2 Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria), garantindo que a água não entre em contato direto com o fundo da tigela.

Passo 3

3 Mantenha o fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau até que a mistura esquente e engrosse levemente (não deixe ferver).

Passo 4

4 Adicione o sal e continue batendo até incorporar bem.

Passo 5

5 Lentamente, incorpore a manteiga derretida à mistura, gota a gota inicialmente, depois em filetes finos, sempre mantendo o movimento contínuo para emulsificar corretamente.

Passo 6

6 Continue batendo até que o molho fique homogêneo, brilhante e com consistência densa, mas ainda fluida.

Passo 7

7 Se o molho ficar muito grosso, ajuste com algumas gotas de suco de limão ou água gelada.

Passo 8

8 Prove e ajuste o sabor, adicionando mais suco de limão ou pimenta-do-reino conforme desejar.

Passo 9

9 Sirva imediatamente enquanto estiver morno, pois o molho pode separar ao esfriar.

Gostou da receita?

Confira o passo a passo completo e mais detalhes no nosso site. VER RECEITA COMPLETA