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Molho Romesco de Amêndoas e Pimentão

Ingredientes

  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 xícara de amêndoas
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de tomate fresco picado
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Sal a gosto
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Passo 1

Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Lave os pimentões e coloque-os em uma assadeira. Asse os pimentões por cerca de 30-40 minutos, ou até que a pele comece a bolhar e escurecer. Retire do forno e deixe esfriar.
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Passo 2

Enquanto os pimentões esfriam, torre as amêndoas em uma frigideira seca por alguns minutos, até que fiquem fragrantes e ligeiramente douradas. Deixe esfriar.
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Passo 3

Descasque os pimentões, retire as sementes e corte a polpa em pedaços pequenos. Coloque os pedaços de pimentão, as amêndoas torradas, o alho picado, o tomate, a pimenta do reino, o azeite, o vinagre e o sal em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura homogênea e cremosa, parando para raspar as laterais do processador se necessário.
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Passo 4

Ajuste o sabor do molho conforme necessário. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite, vinagre ou sal para alcançar o equilíbrio desejado.
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Passo 5

Transfira o molho para uma tigela e sirva imediatamente, ou refrigere por até uma semana. O molho também pode ser congelado por até 3 meses.

Dicas do Chef

  • ✨ Para uma textura mais suave, certifique-se de processar o molho por tempo suficiente. No entanto, evite processar demais, pois isso pode tornar o molho muito fino.
  • ✨ O que pode dar errado é não deixar os pimentões esfriarem completamente antes de descascá-los, o que pode resultar em uma textura desagradável. Para evitar isso, deixe-os esfriar completamente.
  • ✨ Se você não tiver amêndoas, pode substituí-las por nozes ou sementes de girassol, mas o sabor será ligeiramente diferente.

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