Moqueca de Peixe Baiana

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Passo 1

Corte o peixe em postas de tamanho uniforme e reserve. Se desejar, deixe o camarão marinar por 10 minutos em sal e limão. Em uma panela de barro ou pesada, aqueça o azeite de dendê e o óleo de dendê em fogo médio, até que a gordura comece a borbulhar. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar translúcida, depois acrescente o alho, a pimenta malagueta e a dedo-de-moça, mexendo rapidamente para liberar os aromas. Junte os tomates picados e deixe cozinhar por 5 minutos, até que amoleçam e liberem um pouco de suco. Incorpore o leite de coco, o louro, o coentro e a cebolinha, mexendo suavemente para integrar os sabores. Reduza o fogo e adicione as postas de peixe, garantindo que fiquem bem cobertas pelo caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, ou até que o peixe esteja macio e levemente soltando a carne. Se estiver usando camarão, adicione-o nos últimos 3 minutos de cozimento. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Retire o louro e sirva a moqueca em uma travessa, decorada com rodelas de limão, azeitonas e mais coentro fresco. Acompanhe com arroz branco, pirão de dendê ou farofa de dendê para um prato completo.