Mousse de Chocolate Meio Amargo Aerada

Ingredientes

200g de chocolate meio amargo 300ml de creme de leite 100g de açúcar 10g de gelatina 2 ovos 20g de manteiga derretida

Passo 1

1 Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até que esteja completamente derretido e liso.

Passo 2

2 Bata as claras dos ovos até que fiquem firmes e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e espumosas.

Passo 3

3 Misture o creme de leite com a gelatina previamente hidratada em água fria, mexendo até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

Passo 4

4 Incorpore o creme de leite com gelatina à mistura de chocolate derretido, adicionando a manteiga derretida e mexendo até que esteja bem integrado.

Passo 5

5 Adicione as gemas batidas com açúcar à mistura de chocolate e creme, mexendo suavemente até que esteja homogêneo.

Passo 6

6 Incorpore as claras batidas à mistura, mexendo delicadamente para não perder a aeridade.

Passo 7

7 Despeje a mousse em taças individuais ou em uma taça grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja firme.

Dicas do Chef

✨ Para obter uma textura aerada, é crucial não sobre-mexer a mousse, especialmente quando incorporar as claras batidas. ✨ O uso de chocolate de qualidade é fundamental para o sabor da mousse. ✨ Se a mousse não firmar após 4 horas, verifique se a gelatina foi corretamente hidratada e dissolvida.

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