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Ossobuco Cozido Lentamente com Vinho Tinto

Ingredientes

  • 4 ossobucos de vitela
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1/4 xícara de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
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Passo 1

Preaqueça o forno a 180°C. Tempere os ossobucos com sal e pimenta. Em uma panela grande, cozinhe os ossobucos em azeite até que fiquem dourados de todos os lados, então retire-os da panela e reserve.
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Passo 2

Na mesma panela, adicione mais azeite se necessário, e cozinhe a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione os tomates e cozinhe por alguns minutos até que comecem a desmanchar.
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Passo 3

Adicione o vinho tinto à panela, mexendo para dissolver os resíduos do fundo. Deixe o vinho reduzir ligeiramente, então acrescente os ossobucos de volta à panela, cubra e transfira para o forno.
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Passo 4

Cozinhe os ossobucos no forno por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e solta do osso. Sirva quente, acompanhado de polenta, arroz ou legumes cozidos.

Dicas do Chef

  • ✨ Certifique-se de escolher ossobucos de boa qualidade, com uma boa camada de carne ao redor do osso.
  • ✨ O vinho tinto deve ser seco para não tornar o prato muito doce. Experimente usar um Cabernet Sauvignon ou um Merlot.
  • ✨ Não tem medo de reduzir o vinho para concentrar os sabores; isso é essencial para o sucesso da receita.

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