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Em uma panela grande, leve água para ferver e adicione o vinagre.
Quebre um ovo em uma xícara e deslize delicadamente na água fervente. Repita com os outros ovos.
Cozinhe os ovos por cerca de 2-3 minutos para que as gemas fiquem levemente moles.
Enquanto os ovos cozinham, prepare o molho hollandaise: em uma tigela, misture as gemas de ovo e o suco de limão.
Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente em fogo médio, certificando-se de que a água não encoste na tigela.
Bata as gemas com um fouet até engrossar.
Lentamente, adicione a manteiga derretida enquanto continua batendo até obter um molho cremoso.
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
Retire os ovos da água com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer.
Monte os Ovos Benedict: coloque uma fatia de presunto sobre cada metade do muffin inglês.
Coloque um ovo poché sobre o presunto e cubra com o molho hollandaise.
Decore com salsinha picada por cima.
Sirva imediatamente e aproveite essa delícia!
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