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Tempere o pato com sal, pimenta e alho e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de pato de todos os lados.
Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente.
Adicione o tucupi e as folhas de louro, reduzindo o fogo para uma fervura branda.
Cozinhe o pato no tucupi por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
Enquanto o pato cozinha, lave bem o jambu e cozinhe-o em água fervente por alguns minutos, até murchar. Escorra e reserve.
Nos últimos 10 minutos de cozimento do pato, adicione o jambu à panela.
Ajuste o tempero, se necessário, e finalize com a pimenta-de-cheiro picada.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha d'água.
Desfrute desse clássico paraense e mergulhe nos sabores autênticos da Amazônia!
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