Web Story: Pavlova Rústica com Frutas Tropicais, Creme Batido e Calda de Maracujá Fresco

Name: A melhor receita de Pavlova Rústica com Frutas Tropicais, Creme Batido e Calda de Maracujá Fresco
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 claras de ovo; 200 g açúcar; 1 colher de chá amido de milho; 1 colher de chá vinagre branco; 1 colher de chá essência de baunilha; 300 ml creme de leite fresco; 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro; 4 maracujás frescos (polpa); 2 colheres de sopa açúcar; 1 xícara de morangos fatiados; 1 kiwi cortado em rodelas; 1/2 xícara de mamão em cubos; 1/2 xícara de pêssego em cubos; Folhas de hortelã a gosto

Ingredientes

4 claras de ovo 200 g açúcar 1 colher de chá amido de milho 1 colher de chá vinagre branco 1 colher de chá essência de baunilha 300 ml creme de leite fresco 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro 4 maracujás frescos (polpa) ... e mais!

Passo 1

1 Preaqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel manteiga, desenhando um círculo de aproximadamente 20 cm.

Passo 2

2 Bata as claras em neve firme, acrescentando o açúcar aos poucos até obter um merengue brilhante e liso; incorpore o amido de milho, o vinagre e a essência de baunilha delicadamente.

Passo 3

3 Espalhe o merengue na forma, formando um centro mais alto e bordas levemente inclinadas para criar a aparência rústica, e leve ao forno por 45 minutos, sem abrir a porta.

Passo 4

4 Enquanto o merengue esfria, bata o creme de leite fresco até quase ponto e adicione o açúcar de confeiteiro, continuando até obter picos firmes.

Passo 5

5 Para a calda, misture a polpa de maracujá com o açúcar em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente, reservando para servir.

Passo 6

6 Monte a pavlova espalhando o creme batido sobre o merengue, distribuindo as frutas tropicais por cima e regando com a calda de maracujá; decore com folhas de hortelã.

Dicas do Chef

✨ Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para alcançar volume máximo ao bater. ✨ O que pode dar errado: abrir a porta do forno antes de terminar o tempo pode fazer o merengue rachar; mantenha a porta fechada. ✨ Se o merengue ficar granulado, adicione uma pitada de cremor tártaro antes de bater. ✨ Para substituir o maracujá, experimente calda de frutas vermelhas para um toque diferente. ✨ Use frutas bem maduras, mas firmes, para evitar que soltem muito líquido sobre a pavlova.

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