Penne à Puttanesca com Azeitonas e Alcaparras

Ingredientes

250g de penne 1 xícara de azeitonas pretas picadas 1/2 xícara de alcaparras 4 anchovas em óleo 3 dentes de alho picados 2 xícaras de tomates frescos ou enlatados 1/4 xícara de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto

Passo 1

1 Cozinhe o penne em água fervente salgada até ficar al dente, reserve 1 xícara do líquido de cozimento e escorra o restante.

Passo 2

2 Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione as anchovas, amassando-as com uma colher para dissolvê-las.

Passo 3

3 Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto, até fragrante.

Passo 4

4 Adicione as azeitonas, alcaparras e tomates, mexendo bem para combinar.

Passo 5

5 Cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, adicionando um pouco do líquido de cozimento do penne se o molho ficar muito espesso.

Passo 6

6 Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 7

7 Adicione o penne cozido ao molho e misture bem, adicionando mais líquido de cozimento se necessário para alcançar a consistência desejada.

Passo 8

8 Sirva quente, decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Dicas do Chef

✨ Para um sabor mais intenso, use anchovas de alta qualidade e não as substitua por outros ingredientes. ✨ O que pode dar errado é o molho ficar muito seco; para evitar isso, reserve o líquido de cozimento do penne e adicione ao molho conforme necessário. ✨ Experimente adicionar outros ingredientes ao molho, como pimentão ou cogumelos, para variar o sabor e a textura da receita.

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