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Penne Rigate ao Sugo com Ricota Defumada

Ingredientes

  • 500g de penne rigate
  • 3 tomates frescos picados
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • 200g de ricota defumada
  • 100g de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ... e mais!
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Passo 1

Cozinhe a penne rigate em água fervente com sal até ficar al dente, reserve 1 xícara do caldo de cozimento e escorra a penne.
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Passo 2

Em uma panela grande, cozinhe o azeite sobre fogo médio, acrescente a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola esteja translúcida.
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Passo 3

Adicione os tomates picados, o manjericão, o sal e a pimenta, e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o sugo engrosse ligeiramente.
4

Passo 4

Misture a ricota defumada com o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Passo 5

Acrescente a penne cozida ao sugo, misture bem e, se necessário, adicione um pouco do caldo de cozimento reservado para ajustar a consistência.
6

Passo 6

Sirva a penne rigate ao sugo quente, finalizando com a mistura de ricota defumada e parmesão por cima.

Dicas do Chef

  • ✨ Para um sugo mais intenso, use tomates frescos de alta qualidade e cozinhe o sugo por um tempo mais longo.
  • ✨ O que pode dar errado é a penne ficar muito mole ou o sugo ficar muito ácido; para evitar, ajuste o tempo de cozimento da penne e use tomates mais doces.
  • ✨ Substitua o parmesão por outro queijo ralado, como o pecorino, para uma variação interessante.

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