Puchero

Ingredientes

500g de carne bovina (como costela ou músculo), cortada em pedaços grandes 200g de linguiça ou chorizo, cortados em rodelas grossas 1 xícara de grão-de-bico, previamente hidratado e cozido 2 espigas de milho, cortadas ao meio 2 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes 1 abóbora pequena (ou chayote), cortada em cubos 1 cebola grande, picada ... e mais!

Passo 1

1 Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo em fogo médio e refogue a carne bovina até dourar levemente por todos os lados. Retire e reserve.

Passo 2

2 Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.

Passo 3

3 Acrescente os tomates picados (ou polpa de tomate) e cozinhe por alguns minutos até formar um molho leve.

Passo 4

4 Retorne a carne à panela e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Junte a folha de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

Passo 5

5 Adicione o grão-de-bico, as espigas de milho, as cenouras, as batatas e o chorizo. Continue cozinhando por mais 30-40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e os sabores bem incorporados.

Passo 6

6 Por último, acrescente a abóbora (ou chayote) e cozinhe por mais 10-15 minutos, até ficar al dente.

Passo 7

7 Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Finalize com salsa fresca picada por cima.

Passo 8

8 Sirva o Puchero quente, acompanhado de arroz branco ou pão caseiro para aproveitar o caldo delicioso.

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