Pudim de Leite Condensado com Calda de Caramelo

Name: A melhor receita de Pudim de Leite Condensado com Calda de Caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado (395 g); 2 xícaras de leite integral; 3 ovos inteiros; 1 xícara de açúcar para a calda; ½ xícara de água para a calda; 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 g) 2 xícaras de leite integral 3 ovos inteiros 1 xícara de açúcar para a calda ½ xícara de água para a calda 1 colher de sopa de essência de baunilha

Passo 1

1 Em uma panela média, coloque o açúcar e a água da calda e leve ao fogo baixo, mexendo apenas até o açúcar dissolver, depois aumente o fogo e deixe ferver até adquirir cor âmbar profunda, tomando cuidado para não queimar; reserve a calda em um prato fundo.

Passo 2

2 No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.

Passo 3

3 Coe a mistura em uma tigela grande para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir uma textura lisa.

Passo 4

4 Despeje o preparado em uma forma de pudim (cerca de 20 cm de diâmetro) previamente untada com um pouco da calda quente, distribuindo uniformemente.

Passo 5

5 Cubra a forma com papel alumínio e leve ao banho‑maria em uma assadeira profunda, preenchendo a assadeira com água quente até a metade da forma de pudim.

Passo 6

6 Asse em forno pré‑aquecido a 180 °C por aproximadamente 45‑50 minutos, ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.

Passo 7

7 Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois refrigere por, no mínimo, 4 horas para firmar a textura.

Passo 8

8 Desenforme o pudim sobre o prato de servir, espalhando a calda de caramelo por cima para realçar o brilho e o sabor.

Dicas do Chef

✨ Use açúcar cristal para a calda, pois ele derrete de forma mais uniforme e evita cristais amargos. ✨ O que pode dar errado: calda que queima; evite mexer a calda depois que começar a caramelizar e retire do fogo assim que atingir a cor âmbar. ✨ Para evitar que o pudim fure, não bata a mistura por muito tempo após adicionar os ovos; isso incorpora ar excessivo. ✨ Se desejar um sabor mais intenso, substitua a essência de baunilha por 1 fava de baunilha raspada. ✨ Caso a forma não solte facilmente, aqueça levemente o fundo do prato ao passar uma colher quente antes de desenformar.

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