Web Story: Pudim de Leite Condensado com Calda de Caramelo

Name: A melhor receita de Pudim de Leite Condensado com Calda de Caramelo
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 5 h
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado (395 g); 2 medidas da lata de leite integral (use a lata de leite condensado para medir); 3 ovos inteiros; 1 xícara de chá de açúcar refinado; 1/2 xícara de chá de água quente

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 g) 2 medidas da lata de leite integral (use a lata de leite condensado para medir) 3 ovos inteiros 1 xícara de chá de açúcar refinado 1/2 xícara de chá de água quente

Passo 1

1 Em uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e atingir uma cor dourada de caramelo.

Passo 2

2 Com cuidado, despeje a água quente sobre o caramelo derretido e mexa com uma colher de cabo longo até dissolver os grumos de açúcar e obter uma calda lisa. Espalhe a calda pelo fundo e pelas laterais da forma e reserve.

Passo 3

3 No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata tudo em velocidade média por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

4 Despeje delicadamente a mistura do liquidificador na forma caramelizada já fria.

Passo 5

5 Cubra a forma firmemente com papel-alumínio, mantendo a parte brilhante voltada para dentro.

Passo 6

6 Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente e um fio de vinagre para não escurecer o alumínio) por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos.

Passo 7

7 Retire o pudim do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Passo 8

8 Para desenformar, passe rapidamente o fundo da forma na chama do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo, passe uma faca sem ponta nas laterais e no centro, e vire sobre um prato fundo.

Dicas do Chef

✨ Se você prefere um pudim sem furinhos e super lisinho, passe a mistura por uma peneira fina antes de despejar na forma para eliminar as bolhas de ar. ✨ O que pode dar errado: Queimar o açúcar deixará o caramelo amargo. Mantenha o fogo sempre baixo e desligue assim que atingir uma cor âmbar clara. ✨ Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha junto com os ovos no liquidificador para dar um aroma ainda mais especial. ✨ Se o pudim ficar preso na hora de desenformar, não force: aquecer o fundo da forma por 10 a 15 segundos no fogo fará com que o caramelo derreta e o pudim saia facilmente.

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