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Pudim de Tapioca com Calda de Coco

Ingredientes

  • 1 xícara de tapioca
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
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Passo 1

Em uma panela, misture o leite, o coco ralado e o açúcar, e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar dissolva e a mistura comece a ferver.
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Passo 2

Adicione a tapioca à mistura de leite e coco, e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a tapioca esteja bem cozida e a mistura tenha engrossado.
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Passo 3

Retire a panela do fogo e adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição para evitar que os ovos coagulem.
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Passo 4

Adicione a manteiga derretida e misture até que ela esteja completamente incorporada.
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Passo 5

Despeje a mistura em um recipiente para pudim e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja bem firme.
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Passo 6

Para fazer a calda de coco, misture 1 xícara de coco ralado com 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela, e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que a calda esteja caramelizada e espessa.
7

Passo 7

Sirva o pudim de tapioca com a calda de coco por cima.

Dicas do Chef

  • ✨ Certifique-se de cozinhar a tapioca por tempo suficiente para que ela fique bem macia e a mistura engrosse.
  • ✨ Para evitar que a calda de coco queime, mexa constantemente enquanto ela estiver no fogo.
  • ✨ Se preferir, pode adicionar um pouco de essência de baunilha à mistura do pudim para dar um toque extra de sabor.

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