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Prepare o trigo para quibe: Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água quente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os grãos fiquem macios. Escorra bem para remover o excesso de água.
Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola picada, o alho, a hortelã, o suco de limão, o azeite, o cominho, a pimenta síria e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Adicione o trigo: Junte o trigo escorrido à mistura de carne e misture novamente até formar uma massa homogênea.
Monte o quibe: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com azeite e espalhe a massa de quibe uniformemente, alisando a superfície com as costas de uma colher. Corte o quibe cru em quadrados ou losangos para facilitar a divisão após assar.
Asse: Regue a superfície do quibe com um fio de azeite para garantir uma crosta dourada. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que o quibe esteja cozido por dentro e a parte superior esteja levemente dourada.
Sirva: Retire do forno e sirva o Quibe Assado quente, acompanhado de limão e uma salada verde ou iogurte temperado com alho.
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