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Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
Adicione a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de quiche untada ou forrada com papel manteiga.
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, o queijo mussarela, o presunto picado, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Despeje o recheio sobre a massa na forma.
Leve a quiche ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourada e firme.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
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