Quiche Leve de Alho-Poró, Bacon Crocante e Creme de Noz-Moscada

Ingredientes

200 g de farinha de trigo 100 g de manteiga gelada, cortada em cubos 4 colheres de sopa de água gelada 1 colher de chá de sal 2 talos de alho-poró, fatiados finamente 150 g de bacon em tiras, picado 3 ovos 200 ml de creme de leite fresco ... e mais!

Passo 1

1 Preaqueça o forno a 180°C.

Passo 2

2 Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal, adicione a manteiga gelada e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

Passo 3

3 Acrescente a água gelada aos poucos, formando uma massa homogênea; envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Passo 4

4 Abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre uma forma de fundo removível de 23 cm, fure o fundo com um garfo e asse à cegas por 12 minutos com papel manteiga e pesos.

Passo 5

5 Enquanto a massa assa, frite o bacon em fogo médio até ficar bem crocante; reserve sobre papel absorvente.

Passo 6

6 Em outra panela, refogue o alho‑poró na mesma gordura do bacon até ficar macio, sem dourar.

Passo 7

7 Em uma tigela, bata os ovos, junte o creme de leite, a noz‑moscada, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino; misture bem.

Passo 8

8 Distribua o alho‑poró refogado e o bacon crocante sobre a massa pré-assada, despeje o creme de ovos por cima e leve ao forno por 25‑30 minutos, até o recheio firmar e dourar levemente.

Passo 9

9 Retire do forno, deixe descansar 5 minutos antes de desenformar e servir.

Dicas do Chef

✨ Use a manteiga bem gelada para garantir uma massa crocante e sem glúten. ✨ Não refogue demais o alho‑poró, ele deve ficar macio e translúcido para não soltar água excessiva. ✨ O que pode dar errado: se o recheio ficar muito líquido, a quiche pode ficar desmoronada; para evitar, escorra bem o alho‑poró e deixe o bacon secar. ✨ Substitua o bacon por peito de peru defumado para uma versão mais leve, mantendo o sabor crocante.

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