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Ravioli de Abóbora com Manteiga e Sálvia

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de abóbora cozida e amassada
  • 1/2 xícara de queijo ricota
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e os ovos até formar uma massa homogênea e elástica, então cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
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Passo 2

Em outra tigela, misture a abóbora amassada, o queijo ricota, a manteiga derretida, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter uma mistura suave e bem combinada.
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Passo 3

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em círculos utilizando um cortador de biscoitos ou a boca de um copo.
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Passo 4

Coloque uma colher de chá da mistura de abóbora no centro de cada círculo de massa, dobre ao meio e pressione as bordas para selar, certificando-se de que não haja ar preso dentro.
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Passo 5

Cozinhe os raviolis em água fervente por 3-5 minutos, ou até que flutuem na superfície, então retire com uma escumadeira e coloque em um prato.
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Passo 6

Derreta a manteiga em uma frigideira sobre fogo médio, adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que a manteiga esteja dourada e fragrante.
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Passo 7

Sirva os raviolis quentes com a manteiga dourada e as folhas de sálvia por cima.

Dicas do Chef

  • ✨ Para evitar que os raviolis grudem, certifique-se de que a superfície esteja bem enfarinhada antes de abrir a massa.
  • ✨ O que pode dar errado é a massa ficar muito fina ou muito grossa, então é importante encontrar o equilíbrio certo.
  • ✨ Se você não tiver sálvia fresca, pode substituí-la por manjericão fresco ou orégano seco.

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