Rigatoni com Ragù de Linguiça Toscana

Name: A melhor receita de Rigatoni com Ragù de Linguiça Toscana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g de rigatoni; 300 g de linguiça toscana defumada, sem pele e esfarelada; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 cenoura média ralada; 1 talo de aipo picado; 400 g de tomate pelado em conserva; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 150 ml de vinho tinto seco; Folhas de manjericão a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto; Queijo parmesão ralado para servir

Ingredientes

400 g de rigatoni 300 g de linguiça toscana defumada, sem pele e esfarelada 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 cenoura média ralada 1 talo de aipo picado 400 g de tomate pelado em conserva 3 colheres de sopa de azeite de oliva ... e mais!

Passo 1

1 Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos

Passo 2

2 Adicione a linguiça toscana esfarelada e cozinhe, mexendo, até que perca a cor rosada e libere seus sucos, aproximadamente 8 minutos

Passo 3

3 Despeje o vinho tinto, deixando evaporar o álcool por 2 minutos, então incorpore o tomate pelado amassado, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente

Passo 4

4 Enquanto o molho reduz, cozinhe o rigatoni em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, retirando 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer

Passo 5

5 Misture o rigatoni ao molho ragù, adicionando um pouco da água reservada se necessário para obter a consistência desejada, e finalize com folhas de manjericão fresco

Passo 6

6 Sirva imediatamente, polvilhando generosamente queijo parmesão ralado por cima

Dicas do Chef

✨ Cozinhe a linguiça em fogo alto inicialmente para dourar bem e liberar mais sabor ✨ Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustá-lo sem perder a cremosidade ✨ O que pode dar errado: deixar o molho ferver demais e secar; evite isso mantendo fogo baixo e mexendo regularmente

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