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Risoto de Abóbora Cabotiá e Sálvia

Ingredientes

  • 1 abóbora cabotiá média, cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de caldo de galinha quente
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • ... e mais!
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Passo 1

Cozinhe a abóbora cabotiá em uma panela com um pouco de água até que esteja macia, então escorra a água e reserve.
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Passo 2

Em uma panela grande, derreta a manteiga sobre fogo médio e cozinhe o alho e a cebola até que estejam translúcidos.
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Passo 3

Adicione o arroz e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que o arroz esteja ligeiramente tostado.
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Passo 4

Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
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Passo 5

Adicione 1/2 xícara do caldo de galinha quente e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
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Passo 6

Repita o processo, adicionando o caldo de galinha em porções de 1/2 xícara, mexendo constantemente, até que o arroz esteja cozido e cremoso.
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Passo 7

Adicione a abóbora cabotiá cozida, o queijo parmesão e a sálvia, e misture bem.
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Passo 8

Tempere com sal e pimenta a gosto, e sirva quente.

Dicas do Chef

  • ✨ Use abóbora cabotiá fresca e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
  • ✨ Não cozinhe o arroz por muito tempo, pois ele pode ficar muito mole.
  • ✨ Adicione o caldo de galinha quente em porções, para manter o risoto cremoso e evitar que ele fique muito seco.
  • ✨ Use sálvia fresca para obter o melhor sabor e aroma.
  • ✨ Sirva o risoto quente, pois ele pode perder a textura e o sabor se esfriar.

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