Risoto de Abobrinha e Favas com Pesto

Ingredientes

2 abobrinhas médias picadas 1 xícara de favas frescas ou congeladas 1/4 xícara de pesto caseiro ou comprado 1 xícara de arroz arbóreo 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1/2 xícara de vinho branco seco ... e mais!

Passo 1

1 Cozinhe o arroz arbóreo em água fervente por cerca de 2 minutos, ou até que ele comece a ficar translúcido, então escorra e reserve.

Passo 2

2 Em uma panela grande, cozinhe a cebola e o alho em um pouco de azeite até que fiquem macios e fragrantes.

Passo 3

3 Adicione as abobrinhas picadas e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que elas comecem a amolecer.

Passo 4

4 Adicione as favas e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 5

5 Adicione o vinho branco e cozinhe até que ele seja quase completamente absorvido.

Passo 6

6 Adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada concha seja absorvida antes de adicionar a próxima.

Passo 7

7 Após cerca de 20-25 minutos de cozimento, o arroz deve estar al dente e a mistura cremosa.

Passo 8

8 Misture o pesto e o queijo parmesão ralado, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 9

9 Sirva o risoto quente, decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Dicas do Chef

✨ Para um risoto cremoso, é fundamental mexer constantemente e adicionar o caldo quente aos poucos. ✨ O que pode dar errado é a falta de atenção durante o cozimento, levando a um risoto muito seco ou muito líquido. ✨ Se não tiver favas frescas, pode substituí-las por favas congeladas ou até por ervilhas. ✨ O pesto caseiro é sempre a melhor opção, mas pode ser substituído por pesto comprado em caso de necessidade.

Gostou da receita?

Confira o passo a passo completo e mais detalhes no nosso site. VER RECEITA COMPLETA